Aiheita » tee

Hauduta tee oikein

Niko Lipsanen — Thu, 12 Jun 2008 23:25:11 +0000

Vaikkei joisikaan teetä monta litraa päivässä, kuten minä, niin kannattaa silti juoda hyvää teetä. Se ei välttämättä tarkoita samaa kuin kallis tee. Minäkin juon useimmiten jotain ihan perusteetä, halpaa ceylonia tai assamia (sellaista samantapaista, mitä saa pussiteenäkin). Vaikka teen laadullakin on väliä, hauduttaminen on kuitenkin se tärkein asia. Kalliin ja hyvälaatuisenkin teen voi helposti pilata hauduttamalla sen väärin.

Olen joskus saanut jopa Lipton-pussiteetä, joka oli herkullisen hyvää. Se vain oli haudutettu kunnolla pannussa. Oleellista on, että vesi on hyvälaatuista ja riittävän kuumaa (muttei välttämättä aivan kiehuvaa), haudutusastia puhdas, teelehtiä sopiva määrä ja haudutusaika on oikea. Haudutusaika riippuu teelaadusta. Usein se on kirjoitettu paketin päälle, mutta jos sitä ei kääreestä löydy, niin Google auttaa. Kannattaa hakea teelaadun nimellä, ja yleensä tulee vastaan sivuja, joilta löytyy ohjeita juuri siihen teelaatuun liittyen.

Kalliimpiakin teelaatuja kannattaa kuitenkin kokeilla, mutta haudutusaikoja kannattaa noudattaa tarkasti. Joitakin sencha-lajikkeita ei hauduteta kahta minuuttiakaan, kun taas monia valkoisia teelaatuja pidetään pannussa yli vartti. Monet paremmista teelaaduista voi myös hauduttaa kahteen kertaan. Ensimmäinen haudutus on tällöin yleensä lyhyt, pari minuuttia. Toisella kerralla lehtien annetaan sitten hautua pidempään. Monilla vihreillä teeillä (esim. juuri senchat) ensimmäisen haudutuksen tulos on raikkaan, mutta hennon hienostuneen makuinen. Toisella haudutuksella tulee pehmeämpi ja täyteläisempi lopputulos. Mutta jos jättää ensimmäisen haudutuksen liian pitkäksi aikaa veteen, saa vain kitkerää litkua.

Joskus on pakko tyytyä myös pussiteehen. Asiaa auttaa kummasti, jos senkin voi hauduttaa kunnon pannussa. Mutta aina siihen ei ole mahdollisuutta. Teepussien suurin ongelma on se, että niissä on liikaa teetä kupilliseen vettä. Sunnuntain kirkkokahveilla ratkaisemme vaimoni Marin kanssa ongelman yleensä siten, että teemme yhdestä teepussista kaksi mukillista juomaa. Teepussissa kun on aivan liikaa teetä yhteen kupilliseen. Pussia pitää kuitenkin siirrellä koko haudutuksen ajan kupista toiseen, jotta molemmat saavat samanlaisen lopputuloksen. Muutoin toinen saa teestä värin ja toinen parkkihapot.

Teepussin jakamista kutsutaan joskus kaverikuppimenetelmäksi. Ei sillä haudutetun teen veroista lopputulosta tule, mutta joka tapauksessa parempaa kuin yksi pussi per kuppi -menetelmällä.

Kuvassa on käynnissä venäläinen teetarjoilu Borovskin pikkukaupungissa Kalugan oblastissa. Taustalla lauletaan karaokea. Otin kuvan 9.6.2007.

Lisää samantapaisia kirjoituksia tästä blogista:

Mulperiteetä Thaimaasta

Niko Lipsanen — Fri, 16 May 2008 13:49:07 +0000

Naapurini on pariinkin kertaan tuonut minulle Thaimaasta tuliaisena teentapaista juomaa. Pussin päällä lukee “Mulberry Tea Beverage”. Sisältö näyttää lähinnä vihreältä teeltä, mutta siitä valmistettu juoma on pehmeämmän makuista. Minun suuhuni maku on ehkä turhan ponneton, mutta on se hyvää aina silloin tällöin juotuna. Vaimo tuntuu tykkäävän siitä enemmänkin. Mutta mitä ihmettä se oikein on?

Wikipedia auttaa tässäkin. Mulperi- eli silkkiäispuut ovat trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla kasvava kasvisuku. Puut kasvavat myös syötävää hedelmää. Valkoisen mulperin lehdet, joista teejuoma tehdään, ovat myös silkkimadon ruokaa. Wikipedia ei tosin kerro teekäytöstä mitään, mutta hakukoneella löytämäni aasialaisen parantamistaidon sivusto kertoo niin. Sivuilla vakuutetaan mulperiteen (Sang Ye) sisältävän vaikka mitä terveydelle hyödyllisiä ainesosia, mutta noihin tietoihin jokainen suhtautukoon sillä varauksella kuin tarpeelliseksi katsoo.

Teetä mulperi on siis yhtä paljon kuin marjaviinit ovat viiniä, mutta hyvin samantapainen lopputulos siitä haudutettuna tulee. Ja toisin kuin monet vihreät teet, mulperitee ei mene parkkihapoille. Ei se toisaalta tunnu piristävänkään, joten sitä voinee juoda vaikka juuri ennen nukkumaanmenoakin.

Kuvassa paketillinen Herbal House -mulperiteetä. Otin kuvan tänään (16.5.2008). Kuvassa näkyvät sormet ovat osa vasenta kättäni.

Lisää samantapaisia kirjoituksia tästä blogista:

Helsingin kivoin talvikahvila

Niko Lipsanen — Mon, 11 Feb 2008 03:03:25 +0000

Kathrina-laivan kahvila Kauppatorin rannassa on Helsingin tunnelmallisin miljöö talviselle kupiselle kuumaa juotavaa. Paastonaikaan ei tietystikään voi jatkuvasti istua kahviloissa, mutta onneksi sentään sunnuntaisin tee ja pulla on sallittua. Alhaalla hämyisässä ruumassa ei ole tietoakaan siitä ikävästä sateesta ja viimasta, mikä on vallitseva säätila Helsingin rannoilla tähän aikaan vuodesta.

Valitettavasti kahvilan tarjonta ei aivan pärjää upealle tilalle. Tee on pussiteetä ja pullatkin ovat välillä olleet vähän kuivakkoja (tosin eilen sunnuntaina saimme vaimon kanssa erinomaisen tuoretta ja hyvää korvapuustia eikä puolukkapiirakkakaan ollut huono valinta). Tarjolla näkyisi olevan myös lounaskeittoja, mutta niitä ei ole tullut kokeiltua.

Pienet puutteet tarjonnassa antaa kuitenkin helposti anteeksi, kun näkee kuinka paljon vaivaa laivan kunnostamiseen ja ruuman sisustamiseen on nähty. Myös henkilökunta on ystävällistä ja välitöntä. Kathrina-laiva (m/aux Kathrina) on ykköspaikka tuoda ainakin vieraspaikkakuntalaiset ystävät käymään. Se on myös hyvä tapaamispaikka, koska siellä on miellyttävää odotella ja se on helppo löytää.

Laivan kotisivujen perusteella talvikausi Kauppatorin rannassa näyttäisi kestävän huhtikuulle. Risteilykausi alkaa vappuna.

Kuvan Kathrina-laivasta otin sunnuntaina 10.2.2008